羊肚（dù）菌又称羊肚（dù）菜、羊肚蘑,野生（shēng）羊（yáng）肚菌分布于我国分（fèn）布于我国陕西、甘肃、青海、西藏（cáng）、新疆、四川、山（shān）西、吉（jí）林、江苏、云南、河北、北京（jīng）等地区。羊肚菌是一种野生珍贵菌,具有较高的营养和药用价值（zhí），由于其菌盖（gài）有（yǒu）不规则凹陷且多有褶皱,形似羊肚而得名（míng）。

羊肚菌是（shì）珍贵的（de）食（shí）用（yòng）菌和药用菌，因其菌盖表面不平（píng）、状如羊肚而得名，又称羊肚菜、羊（yáng）蘑、羊肚蘑。近年来（lái），羊肚菌种植发（fā）展迅速，作为一项（xiàng）新产业，其种植技术还不完全成熟（shú）。其中，羊肚菌种植三大（dà）技术支撑之（zhī）一的（de）外（wài）援营（yíng）养袋（dài）技术还有待进（jìn）一步研究。

目前野生羊肚菌资源（yuán）遭（zāo）到严重破坏,虽然国内外报道已（yǐ）实现其人工栽培,但人工栽培难度比一般（bān）食用菌大,近年（nián）来随着羊肚菌（jun1）的母种分离（lí）、原种（zhǒng）制作、栽培种（zhǒng）制作、林地种植等（děng）技（jì）术的突破，羊（yáng）肚菌实现了商业化生产,产量（liàng）得到了较大提高,从而促进了（le）林（lín）下产业（yè）的发（fā）展,拓宽了林区农牧民的（de）增收渠道,改善了农牧民的（de）生（shēng）活水（shuǐ）平（píng）,取得（dé）可观的（de）经济效益、社会效益和生态效益。
播种：由于羊肚菌具有有（yǒu）性繁殖和无性繁殖2种（zhǒng）繁殖方式,为了提高（gāo）有（yǒu）性（xìng）繁殖几率,提高产量,采取菌种和菌根土混播（bō）的方式（shì）。菌根土为（wéi）野生或仿生（shēng）态种植的羊肚菌根部（bù）含有刺（cì）激羊（yáng）肚菌原基进行分（fèn）化的,具有促进子（zǐ）实体形成和（hé）提高产量的作用。

提（tí）取方法：是（shì）取子实体周围半（bàn）径20 cm,深度15 cm的（de）表层土壤;播种时如提取菌根土壤数量（liàng）有限,也可取子实体周围土（tǔ）壤和菌（jun1）根土按（àn）1∶1混合。土壤湿（shī）度控制在60%,温度控制在8～16℃,培养3d即可。在播（bō）种前将菌根土（tǔ）均匀（yún）撒播在整好的土地表面（miàn）,然（rán）后将菌种掰成蚕豆大小块（kuài）状（zhuàng）,均匀撒播（bō）在表面,一般3000袋•hm菌（jun1）种为宜,菌根土约占（zhàn）菌种的（de）1/10。然后再进行翻地,使菌种（zhǒng）和土壤充分混匀,最后再在表面撒5cm土（tǔ）壤或麦（mài）草以防（fáng）菌种露出表面。

栽后（hòu）管理
1、因羊肚菌是（shì）一种（zhǒng）喜湿的（de）菌类（lèi），在（zài）它的（de）整个生长（zhǎng）期中（zhōng）保持（chí）湿（shī）度是很重要（yào）的。在室外栽培，冬季尤其是早春，雨雪较多（duō），湿度较大，加之温度合适，则菌丝体生（shēng）长良好，菌核（hé）易形成，子实体生长（zhǎng）良好（hǎo）。如果在生（shēng）长（zhǎng）期（qī），尤其（qí）早春遇（yù）干旱，适时浇水保湿是必要的。
2、早春（chūn）在几周（zhōu）之内有（yǒu）4 -16 的温（wēn）度，能刺激羊肚菌（jun1）子实体的形成，如果这时温度变化（huà）剧烈，如低于4 的寒（hán）冷或（huò）超出16 的温度，都会影响（xiǎng）子实体的形成及发（fā）育（yù），故（gù）在这时候创造菌核形成及（jí）子实体生长发育的良好条（tiáo）件（jiàn），是十分（fèn）必要（yào）的。总之，在早春对羊肚菌（jun1）保持一定（dìng）温（wēn）度及适宜的湿度是获得栽培成功的关（guān）键。
采摘（zhāi）及保存
羊肚菌子实体出土后7-10天，便生长成熟，一般颜色（sè）由深灰色变（biàn）成浅灰（huī）色或褐黄色，菌盖（gài）表面蜂窝状凹（āo）陷充分伸展（zhǎn）时即可开（kāi）始采收。采收后应清理泥（ní）土及时晒干或烘干（gàn），装塑（sù）料（liào）袋密封保藏。