羊肚菌栽培技术（shù）的前（qián）世今生
发（fā）布日（rì）期：2018-12-20
【核（hé）心提示】：羊肚（dù）菌栽培技术发展到今（jīn）天，绝不（bú）是（shì）某一个人的功劳或发明，是一（yī）大批忠于羊肚菌的神秘而奋斗的爱好者们（详情参看往期回（huí）顾栏（lán）目）。当今成（chéng）功的（de）羊肚菌栽培技术下的从业者也并（bìng）非比前人更聪明，也许我们仅仅是幸（xìng）运的在前人基础上多跨（kuà）越了（le）一小步而已。
书接（jiē）前文
刘（liú）作喜等（děng）在（zài）1996年发表了一篇羊肚菌栽培的文章（zhāng），文中对羊肚菌的生物学特（tè）性、生长发育条件和栽培过程进行了深（shēn）入的描述，并“创造性”的提及到“下底（dǐ）料”的羊肚（dù）菌驯化栽培处理方案。下面就本文关于（yú）羊（yáng）肚（dù）菌的驯（xùn）化栽培方（fāng）面的内容（róng）进行（háng）梳（shū）理。
作者（zhě）指出母种培养基可以选择（zé）以下中间的一种（zhǒng）：
1）黄豆芽500 g(煮汁) ，葡萄糖20 g，琼脂（zhī）20 g，KH2PO4 1 g，MgSO4·7H2O 1 g，水1000 mL；
2）或蛋白胨1 g，葡萄糖20 g，琼脂（zhī）20 g，酵母（mǔ）膏1 g，KH2PO4 1 g, MgSO4 1 g，VB1 1 g，VB12 1 g，水1000 mL，pH自（zì）然；
3）或葡（pú）萄（táo）糖30 g，硝（xiāo）酸钠15 g，硫酸镁0.5 g，磷酸二氢钾1 g ，硫酸亚（yà）铁0. 01 g，琼脂20 g，蒸馏水1000 mL；
母种培养选（xuǎn）择在18 ~ 22℃条件下避光（guāng）培养, 2 ~ 3 d菌丝开始萌发，7 d左右长满（mǎn）斜（xié）面培养；
作者在文中同时指出每（měi）支母种可接10 ~ 15支，母种只（zhī）能扩一（yī）次，不能（néng）多接多（duō）扩，更不能传代，否则会影响子实体；如不及时（shí）使（shǐ）用（yòng）需放入冰箱0 ~ 3℃下保存，但（dàn）时间最长不超（chāo）过半年。
原种配方（fāng）方面，作者提供了四种配（pèi）方，分别是：
1）杂木（mù）屑75%，米糠或（huò）麦麸20%，葡萄糖1%，石（shí）膏粉1%，过磷酸钙1%，土壤（rǎng）2%；
2）稻草粉70%，麦麸25%，石膏1.5% ，过磷酸钙1.5%，土壤2%；
3）棉籽壳90%，木屑8%，土壤2%；
4）玉米（mǐ）芯50%，木屑30%，米糠15%，石膏1%，过磷酸钙1%，土（tǔ）壤（rǎng）3%；
拌料至含水量65%，装瓶（píng），灭菌冷却后接（jiē）种使用。
栽培种配方中作者提供了五种：
1）杂木屑75%，米糠或麦麸20%，白糖1%，石膏1%，过磷酸钙1%，土（tǔ）壤20%；
2）棉籽壳75%，麦麸（fū）2%，石膏2%，土（tǔ）3%；
3）稻草粉70%，麦麸25%，过（guò）磷酸钙2%，土壤3%；
4）玉（yù）米粉80%，米糠（kāng）15%，石（shí）膏2%，过磷酸钙1%，土（tǔ）壤2%；
5）农作物秸秆(豆秸秆、玉米秸秆)粉75%，米（mǐ）糠10%，麦麸10%，糖1%，土壤2%。在栽培时（shí）间（jiān）选（xuǎn）择上，作者（zhě）指（zhǐ）出，气温在22℃以下（xià）15℃以上（shàng）即可（kě）栽培。
（图片摘（zhāi）自《羊肚菌生物学与栽培技术》，仅供展示）
栽培方法：
作（zuò）者所用为畦（qí）床下底料层播的（de）栽培方法：
首先将田地（dì）的（de）土挖深（shēn）30 cm，宽（kuān）80
cm，长度不限的畦，底部和周（zhōu）围洒上石灰进（jìn）行灭菌和杀虫，防止以后（hòu）病（bìng）虫感染（rǎn）；底料使用（yòng）与栽培种相（xiàng）同（tóng）或近似配方下增加（jiā）1%石灰的（de）培养料，拌料均匀（yún），含水量保持在65%，生料先（xiān）铺一层5
~ 7 cm厚，之后撒上菌种，第二层再铺如上培养料8 ~ 10 cm，再（zài）撒上菌种，最后铺上第三（sān）层（céng）培养料5 ~ 7 cm，上层覆（fù）盖3 ~ 5
cm厚的发生过羊肚菌生境的细（xì）土，最上（shàng）面再盖上2 cm厚（hòu）的竹叶或阔叶树落叶，保持土壤湿润（rùn），防（fáng）止太阳暴晒，防（fáng）止以（yǐ）后（hòu）病虫感染，到翌年温度回升至12 ~
18℃，羊肚菌子实体开始形（xíng）成和（hé）出土，保持空气相（xiàng）对湿度（dù）85% ~ 95%，直至成（chéng）熟。
说本文有（yǒu）料，有（yǒu）几个方面，首先，作者首次简单提（tí）及到菌种的传代问题和（hé）菌种（zhǒng）的低（dī）温保藏时间问题（tí），是一个（gè）有（yǒu）意（yì）义的观（guān）点，和我们当前（qián）的菌（jun1）种（zhǒng）老化的研究是一致的。其（qí）次，这是羊肚菌驯化栽培历史中，有关（guān）于下底料（liào）人工栽培的最（zuì）早报道，也是较（jiào）为详实（shí）的。辅助以当前（qián）的（de）遮阳棚、菌（jun1）种技术和栽培模式原理性内容，适当地改（gǎi）进，应该会（huì）取得不错的效果。
外源营养袋技术的发明促进了我国羊（yáng）肚（dù）菌人工栽培的发（fā）展，但外源（yuán）营养袋技（jì）术在人（rén）力成本、转化率（lǜ）、增产效（xiào）果方面（miàn）并非羊（yáng）肚菌（jun1）技术发（fā）展（zhǎn）的终（zhōng）极。去外源（yuán）营养袋是行（háng）业发展趋（qū）势，近年来（lái）已（yǐ）有一些团队在进行相关方面的探（tàn）索。
最（zuì）后补充一句：羊肚菌栽（zāi）培技术发展到今天，绝不是（shì）某一个人的功劳或发明，是一大（dà）批忠于羊肚菌的神秘而奋斗的爱好（hǎo）者们（men）（详情（qíng）参看往（wǎng）期回顾（gù）栏目）。当今成功（gōng）的羊肚菌（jun1）栽培技术下（xià）的从业者也并非比前人（rén）更聪明（míng），也许我们仅仅是幸（xìng）运的在前人基（jī）础上多跨（kuà）越（yuè）了一小步而已。
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