不同羊肚菌品种的生（shēng）态环境（jìng）、生长区域是不同（tóng）的（de），如低海拔平原（yuán）的河（hé）南（nán）、山东、安徽等地，大多以黄色的粗柄（bǐng）羊肚菌（jun1）、羊肚（dù）菌为主，而（ér）云贵川地区则拥有丰富的野生资源，包（bāo）括现阶段大面积（jī）栽培使用的梯棱羊（yáng）肚（dù）菌、六妹羊肚菌，以及尖顶、高羊肚菌（jun1）等等（děng）。

不同品（pǐn）种的生理需求可能是不同的（de），在驯（xùn）化（huà）研（yán）究的过程中需要加以注意（yì），尝试不同的栽培模式（shì）是新品（pǐn）种驯（xùn）化的（de）一个可选方（fāng）案。

　　接下（xià）来我们就历史中的另外三种羊肚菌的驯化（huà）研（yán）究进行梳理，以飨读者。

　　尖顶羊肚菌的栽（zāi）培研究

　　

　　1、陈慧群等（1997）报道（dào）了对（duì）尖顶羊肚（dù）菌的栽培驯化实验。作者所（suǒ）用的原种、栽培种原料如下：木屑、麸皮、蔗糖、松针粉、磷酸二氢（qīng）钾、硫酸镁等；或木屑、麸皮、蔗糖、石膏（gāo）等（děng）；遗憾的（de）是文中并未对详细配比做具体的描述。

　　栽培（péi）方法：播种前（qián）将（jiāng）栽培地耕（gēng）翻整细（xì），四周起埂，厢宽80 ~ 100 cm，厢底撒少量石灰粉，再把培养物混（hún）均（培养料成分为（wéi）：熬过香樟（zhāng）油的（de）樟（zhāng）木渣块、杂木（mù）屑、核桃（táo）木渣、玉米芯、玉（yù）米杆等），铺一层（céng）料播一层菌（jun1）种，最后（hòu）覆盖1 ~ 2 cm 厚细腐殖土，再均匀加盖干净稻草，为了保温、保湿还需（xū）架（jià）小拱棚覆塑料薄膜。

　　作者根据栽培出菇情况（kuàng）得出几条（tiáo）主要（yào）结论：

　　1）栽培用的菌种其培养基以木屑为（wéi）主（zhǔ），添（tiān）加适（shì）当的辅料，培养（yǎng）期内（nèi）菌种（zhǒng）瓶中必须出（chū）现较多的菌核；

　　2）熬过（guò）香樟油的樟（zhāng）木（mù）渣块，有促使子实体发育的作用（这也（yě）是四川（chuān）地区（qū）民（mín）间流传较（jiào）广的一个小技巧（qiǎo））；

　　3）形成菌（jun1）霜（shuāng）以后，温湿度对子实体形成是（shì）关键，若遇低温、大（dà）雨, 可促使菌丝（sī）由（yóu）营养（yǎng）生长转入生殖生长（zhǎng），长出子实体；

　　4）羊肚（dù）菌发生时，常伴有“粪碗（wǎn）”产生；

　　5）栽培环节，覆土1 ~ 2 cm是（shì）必须的操（cāo）作步骤，该覆土层中的微生物（wù）的代谢（xiè）可能对羊（yáng）肚菌的菌（jun1）丝（sī）具有刺激作用，刺激出（chū）菇。

该栽培技术在细节方面把握较好，是一（yī）篇详实的研究报告。（有关上面结（jié）论的原理性内容可参看《羊肚（dù）菌生物学（xué）与栽培技术》）。

　　2、李树森等（děng）在2008年（nián），也报道了其团（tuán）队对（duì）尖顶羊肚（dù）菌（M.conica）的驯化栽培（péi）工作。所用菌（jun1）种来自野生尖顶羊肚菌（jun1）的菌（jun1）柄处组织（zhī）分离后经过多次纯化获得的（de）纯菌种，优选生长速度快（kuài）、均匀（yún）一（yī）致（zhì）、发达（dá）致密的菌（jun1）种做栽培菌（jun1）种（zhǒng）使用；栽培（péi）场地选择秦岭（lǐng）腹（fù）地（dì）海（hǎi）拔1100 m 的略阳县崔家（jiā）山稀疏林（lín）下及林缘地进（jìn）行生料栽培试验，山（shān）势坐东向西，林木以栎类、桦树（shù）为主，灌木以马桑为（wéi）主（zhǔ）。土（tǔ）质为黄砂石土，pH 7.5；栽培方法为下底料层播，如前面姚秋（qiū）生（1991）所述相似进行栽培；管理阶（jiē）段注（zhù）意水（shuǐ）分控制，并（bìng）适当营（yíng）造4~16℃的（de）温差（chà）刺激（jī），促进出菇；栽培实验指出（chū），1998 年在房屋（wū）基（jī）地（dì）栽6 m2，次年3月22 ~ 26日，出（chū）菇15朵，总鲜重440.2 g；1999 年在林（lín）下山间谷地（dì）栽（zāi）6 m2，2000 年3 月（yuè）下旬形成（chéng）子实（shí）体原基30 多个，但由（yóu）于气温急剧下降（jiàng）0℃以下（xià），全部冻死；2000 年（nián）在林缘边、坡（pō）向朝（cháo）西的缓坡地栽6 m2，2001 年（nián）3月下旬长出子（zǐ）实（shí）体22 朵，总鲜重（chóng）655.6 g。

　　羊肚菌和（hé）黑脉羊肚菌的栽（zāi）培研究

　　

　　李素玲等（děng）（1999）研究（jiū）了（le）羊肚（dù）菌（M.esculenta）和黑脉羊肚菌（M.angusticeps）两种羊肚菌在不同栽培原（yuán）料上和不同栽培条件下菌丝的生长情（qíng）况、菌核的培（péi）养特征以及子实（shí）体的形成特（tè）征。结果表明（míng），菌核是（shì）羊肚菌子实体产生的重要标志和重（chóng）要阶段（duàn）；光（guāng）照、温度和湿（shī）度是子（zǐ）实体形成的关键因（yīn）子；北（běi）芪渣对菌核和子实体的（de）形（xíng）成有刺激（jī）作用；人工栽（zāi）培适宜（yí）在杨树林（lín）地和苹果园进行；草木灰和杨树根土可促（cù）进（jìn）羊肚（dù）菌子实体（tǐ）的产（chǎn）生（shēng）。

　　作者所使用的栽培方法是：阴（yīn）半（bàn）阳、水源方便的苹果园和杨树林地, 挖100 × 60 × 30 cm的坑，将坑内（nèi）翻整平，撒一（yī）层细沙，沙土拌（bàn）匀后浇透水，坑底和四周撒一（yī）薄层石灰粉（fěn），下（xià）垫1 ~ 2 cm厚的平菇熟料，将（jiāng）发（fā）好（hǎo）的菌袋脱袋后横摆放于（yú）坑内，四周和菌棒上填充和加盖（gài）1 ~ 1.5 cm厚（hòu）的平菇熟料，最后覆盖1 ~ 2 cm厚的草木灰（huī）和细腐（fǔ）质土，再在土表喷（pēn）雾（wù）状水，覆（fù）盖一层塑料膜以保温和保湿。

作者最后在文（wén）中也（yě）指出，虽然（rán）通过几年的试验最后获得（dé）了（le）子实体（tǐ），但与其它食用菌的栽培（péi）相比（bǐ），获得羊（yáng）肚菌子实体数量极（jí）少，生物效率（lǜ）极低，且不能（néng）重复生产，所以羊肚菌栽培技术还有待于深入研究和（hé）突破。

　　需要说明一点的是，在羊肚菌的驯化栽培历史中，有不少将菌种培养好后进行脱袋覆土，或（huò）如本文（wén）所述的脱袋后付诸于一定（dìng）的腐（fǔ）殖质处理，再（zài）覆土，营造一定的环境出菇。这和当今的大田栽培技（jì）术中下底料（liào）、多用菌种过（guò）程是相似的，主要是腐殖质含量丰富后的杂菌侵（qīn）袭以及生（shēng）产成（chéng）本问题。处理得当，也可以取（qǔ）得（dé）较好的出菇效果。

　　至此，我们将国内关于（yú）羊肚菌驯化栽培（péi）方面的代表（biǎo）性（xìng）文章进行（háng）了简单梳理，不（bú）难看（kàn）出，我国的科（kē）学家们在羊肚菌的驯化栽培道路上进行了艰（jiān）辛的（de）探索，在（zài）确定的条件下（xià）取得了一定的成绩，限于早期的羊肚菌生理、遗传、分类等领（lǐng）域的（de）薄弱，羊肚菌（jun1）的（de）栽培驯化研（yán）究举步维艰（jiān），很多（duō）工作无法持续进行，羊肚菌栽（zāi）培出菇的偶发性、不稳定（dìng）性（xìng）成为常（cháng）态。可喜的是，前仆后继的羊肚菌（jun1）爱好者们（men）逐渐揭开她神秘（mì）的面纱。